Welcome to my recipe collection.

These recipes offer a delicious mix of new and old world flavors. From the kitchens of my mother and grandmother in Transylvania to the new fusion mixes from my home kitchen in Canada. I have been inspired by the fickle tastes of my children ( vegetarian, pescatarian or whichever way the wind may blow) and my desire to become healthier without compromising taste. I hope you enjoy reading this as much as I have enjoyed writing it. Leave me comments and your favorite recipes!

Monday, August 25, 2014

ZAKUSZKA

Zakuszka 1
Hozzávalók: 1 liter főzőolaj, másfél liter megfőzött zsengéspaszuly, de lehet száraz is, fél kg hagyma, 2 kg paradicsompaprika, 1-1,5 kg fehérpaprika és piros berbécsszarvú vegyesen, 2 kg vineta (padlizsán), szemes bors, 5-6 babérlevél, 1 liter sűrű paradicsomlé.

Elkészítés: A hagymát, a paprikákat, paszulyt megdaráljuk. A vinetát szénen, vagy a kályha tetején egy lemezen megsütjük, a héját lehúzzuk és szintén megdaráljuk. Az olajat egy nagy lábasba töltjük, majd a hagymát benne dinszteljük, kavargatva. Mikor a hagyma üvegesedni kezd belerakjuk a paprikákat. Tovább kavargatva legalább félóráig dinszteljük. Beletesszük a borsot, babérlevelet, sót, vinetát, paszulyt, paradicsomlevet. Állandóan kavargatjuk, mert hamar odakap a lábas aljához. Akkor van kész, mikor az olaj feljön a tetejére. Ezután jól kimosott, kiszárított üvegekbe rakjuk. Minden üveg tetejére egy kanál forró olajat töltünk és lekötjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihülni. A zakuszkát lehet csak paszullyal, vagy csak vinetával készíteni. A fehér-és berbécsszarvú paprikát meg is lehet sütni s héját lehúzva darálni meg. Zellerlevelet is rakhatunk bele, sárgarépát, fehérrépát, gombát. Mivel nagyon sok munka van vele, érdemes egy egész napot rászánni. Könnyen romló eledel, ezért fontos a pontosság.


Kérjük, ha elkészíti a fenti recepte(ke)t, fényképezze le, néhány mondatban írja meg a véleményét róla és mellékeljen fotót is. Cím: