SURU UJEVI LENCSE LEVES

Hozzávalók -4+ adaghoz:

• 30 dekagramm lencse
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 darab vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 darab sárgarépa
• 1 darab fehérrépa
• 1 darab paradicsom
• másfél teáskanálpirospaprika
• 2 darab babérlevél
• ízlés szerint kolbász
• ízlés szerint só, bors

• Előkészítési idő: 10 perc
• Elkészítési idő:  1 óra

Elkészítés:

1. A lencsét mossuk meg és áztassuk be egy éjszakára.
2. Az olívaolajon dinszteljük meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, a felkarikázott répát és fehérrépát. Hagyjuk a répákat pár percig párolódni, hogy puhák legyenek.
3. Mehet rá az elkészült zöldségekre a pirospaprika, keverjünk rajta párat, hogy a paprika megolvadjon, majd mehet bele a leszűrt lencse is.
4. Öntsük fel az egészet annyi vízzel, hogy ellepje, majd adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk.
5. Alacsony lángon, fedővel nagyjából 50 percig főzzük a levest, amíg a lencse meg nem puhul. Félidőnél tegyük bele a karikára vágott kolbászt is.

6. Tejföllel vagy egy kis pirított baconnel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

ALMAS-MAKOS KEVERT SUTI DIOVAL

Hozzávalók

közepes tortaformához 

200 g darált mák

4 közepes alma hámozva, lereszelve

3 egész tojás

maréknyi dió durvára törve

1 tk őrölt fahéj

nagy maréknyi aszalvány apróra vágva: szilva, sárgabarack, mazsola (vörös és fehér), vörös áfonya

tehető bele ezen túlmenően kevés kandírozott gyümölcs is

édesítéshez: sütéshez is megfelelő édesítőszer vagy eritrit, stevia vagy méz 

Elkészítés

Reszelt egy nagyobb keverőtálba a hámozott almákat, keverd hozzá a darált mákot, a durvára tört diót, az aszalványokat, a fahéjat, az édesítőszert. Ezután üsd hozzá a tojásokat. A masszát a kezeddel gyúrd át alaposan.

A masszát borítsd a sütőpapírral bélelt tortaformába, és előmelegített sütőben süsd 35-40 percig 180-as hőfokon, légkeverő módban.

Ha megsült, hagyd kihűlni és szórd meg kevés szőlőcukorral. 

Van ennek a sütinek ún. hagyományos változata is, korábban előszeretettel készítettem, itt található a recept

VOROSLENCSE DAHL INDIAI EGYTALETEL

A dhal az indiaiak pikáns fűszerezésű sűrű levese. Sokféle recept található hozzá, száraz hüvelyeseket, lencsét, babot, csicseriborsót, sárgaborsót és rizst is főznek bele vegyesen. Vöröslencséből is elkészíthető. Egészséges, tápláló és nagyon ízletes. 

Hozzávalók 4 személyre

250 g vörös lencse

1 kisebb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

olívaolaj

2-3 babérlevél

fél kisujjnyi friss gyömbér

1 tk kurkuma

1 ek curry

1 tk őrölt koriander

1 tk őrölt kömény

1 mk őrölt fekete bors

1-2 ek 10%-os ételecet vagy egy citrom kifacsart leve (opcionális)

fél cs. apróra vágott petrezselyemzöld

apróra vágott friss vagy morzsolt szárított chili ízlés szerint (elhagyható)

só ízlés szerint

kb. 1,5 liter víz

A vöröshagymát vágjuk apróra, a fokhagymát és a gyömbért reszeljük le.

Kevés olívaolajon pirítsuk meg a hagymát és a gyömbért, majd adjuk hozzá a fűszereket: a kurkumát, a curryt, a borsot, a köményt. Keverjük össze, 1-2 percig pirítsuk, sózzuk, majd adjuk hozzá a vöröslencsét és öntsük fel vízzel. A vízbe tegyünk pár babérlevelet. Közepes hőfokon főzzük puhára (25-30 perc).

A végén adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és – aki szereti a csípőset – a morzsolt szárított chilit. Forrón a legjobb.

TOLTOTT CEKLA ALMAVAL, SAJTTAL, DIOVAL

A cékla alacsony kalória- és szénhidráttartalma miatt beiktatható a diétás étrendbe,  de nemcsak fogyókúrázók fogyaszthatják, hiszen magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt kedvező élettani hatása van. Káliumtartalma jelentős, vizelethajtó hatású, a vitaminok közül az A-, B- és C-vitamin-tartalma kiemelkedő. Vérképző, segít a szervezet sav-bázis egyensúlyának helyreállításában, a máj működését is támogatja. Daganatos betegségek kezelésében, megelőzésében is fontos a szerepe.A töltött cékla sokféle változatban elkészíthető. Töltelékként használhatunk darált hús vagy gomba alapú ragut, párolt rizst, almát, sajtot, juhtúrót – érdemes kísérletezni a fűszerezésével is. 

Hozzávalók személyenként

1 közepes cékla

1/3 meghámozott alma apróra vágva

kb. 2 dkg félkemény félzsíros sajt apróra vágva (trappista, edami, ementáli…)

kb. 2 dkg fetasajt vagy félzsíros, lágy krémfehér sajt

3-4 szem dió apróra vágva

friss rozmaring vagy petrezselyem díszítéshez

Elkészítés

A megmosott céklát bő vízben főzzük puhára.

Hagyjuk kicsit hűlni, majd hámozzuk meg.

Vájjuk ki a belsejét. Készíthető belőle reszelt almával dúsított püré, de felhasználható sütihez is. Sütihez recept >>

Helyezzük jénai tálba vagy tepsibe.

Töltsük meg rétegesen – alma, félkemény sajt, zöldfűszer -, a tetejére kerüljön a dió és a lágy sajt és kevés félkemény sajt.

Előmelegített sütőben 180-as hőfokon süssük 15-20 percig.

Köret nélkül is laktató. Ajánlott köret: rizs, bulgur, köles.

TARRAGON AND LEMON ROAST CHICKEN

INGREDIENTS

1. • 4 pounds skin-on, bone-in chicken pieces
   • 1 tablespoon extra-virgin olive oil
   • Sea salt and cracked black pepper
   • 10 small sprigs tarragon
   • 1 tablespoon finely grated lemon zest
   • 3 cloves garlic, sliced
   • 2 fennel bulbs, trimmed and sliced
   • 1/2 cup dry white wine
   • 1/2 cup chicken stock
   • Lemon wedges, to serve

PREPARATION

1. 1. Preheat oven to 350°F. Heat a heavy ovenproof pot or Dutch oven on a stovetop over high heat. Score the chicken skin at regular intervals, drizzle with the oil, sprinkle with salt and pepper and toss to coat. Add to the pot and cook for 6–8 minutes on each side or until well browned. Remove from the pot and set aside. Add the tarragon, lemon zest, garlic and fennel to the pot and cook for 2–3 minutes or until golden. Return the chicken to the pot with the wine and stock and bring to a simmer.
   2. Transfer to the oven and roast for 20–25 minutes or until the chicken is just cooked through. Serve with the lemon wedges.

CHICKEN PARMESAN STUFFED SPAGETTI SQUASH

Ingredients

• 2 (1 1/2 pound) spaghetti squashes
•          1 ½ tablespoons olive oil
• 1 pound boneless.skinless chicken breasts, cut into 1-inch cubes
• 2 cups chopped yellow onion
• 5 cloves garlic, chopped
• 1 cup lower-sodium marinara sauce
• ½ teaspoon crushed red pepper
• ¼ cup shredded low-moisture, part-skim mozzarella cheese
• ¼ cup grated Parmesan cheese

Directions

• Step 1
  Preheat oven to 400 degrees F. Cut squash in half lengthwise; scoop out and discard seeds. Place squash, cut-side down, on a parchment paper-lined rimmed baking sheet. Bake until tender when pierced with a knife, about 40 minutes. (Alternatively, place 2 squash halves in a large microwaveable dish with 2 tablespoons water; microwave on High until tender when pierced with a fork, about 11 minutes. Repeat with the remaining squash halves.) Let the squash cool for 10 minutes. Scrape out the strands with a fork, leaving a 1/2-inch border on the sides and bottom of each shell. Place the squash strands in a large bowl and set aside.
• Step 2
  Increase oven temperature to 450 degrees F. Heat oil in a large skillet over high heat. Add chicken; cook, stirring occasionally, until just browned, about 2 minutes. Add onion and garlic; cook, stirring occasionally, until soft, about 4 minutes. Remove from heat; stir in marinara sauce and crushed red pepper. Add the chicken mixture to the bowl with the squash; toss to combine. Spoon the mixture evenly into the squash shells. Top with mozzarella and Parmesan.
• Step 3
  Bake until the cheese is melted, 8 to 10 minutes. Let stand for 5 minutes before serving.

Tips

Equipment: Parchment paper

Nutrition Facts 

Serving Size: 1 Squash Boat

Per Serving:

409 calories; 16 g total fat; 5 g saturated fat; 474 mg sodium. 893 mg potassium; 34 g carbohydrates; 7 g fiber; 14 g sugar; 35 g protein; 261 mg calcium; 

ORANGE ALMOND POLENTA CAKE

Ingredients 

• For the cake
• 1 cup white sugar
• 7 ounces unsalted butter, at room temperature
• 1 cup almond meal from blanched almonds (I used Bob’s Red Mill)
• 1 cup almond flour from whole almonds (I used Shiloh Farms)
• ¾ cups cornmeal
• 1 ½ teaspoons baking powder
• 3 eggs
• Zest of 3 oranges

• For the syrup
• ½ cup fresh orange juice
• Juice of half of a Meyer lemon
• 1 cup confectioner’s sugar
• 3 T Grand Manier

1. Preheat oven to 350 degrees. Line the bottom of a 9- or 10-inch spring form pan with parchment. Butter the sides of the plan well. 
2. Put the sugar in the bowl of a food processor with a metal blade and process the sure for about a minute to get superfine sugar.
3. In the bowl of a stand mixer with the paddle attachment, pour the sugar and add the butter to it. Beat the butter and sugar together until they are light and fluffy which takes about 2 minutes. 
4. In a separate bowl, mix the almond flours, cornmeal and baking powder.
5. Add ¼ of the flour mixture to the butter/sugar mixture, beat well. Add one egg and beat well. Alternate flour and egg additions until all are incorporated.
6. Stir in the orange zest. Spread into the prepared pan and place in the oven on the middle rack. Bake for 40-50 minutes. The middle of the cake should be a little jiggly, but a cake tester should come out clean from a dip in the middle when it is done. The middle of the cake will deflate when you take it out to cool. Do not remove the sides of the pan at this juncture.
7. For the glaze, put the orange and lemon juice, confectionary sugar and orange liquor into a small pan and heat enough to fully melt the sugar and reduces slightly. 
8. Using the cake tester tool, poke many, tiny holes into the top of the cake. Carefully spoon the hot syrup over the cake until it’s all absorbed. Cool the cake completely with the pan still intact.
9. To serve, remove the side of the pan and slice. Take cake to use a cake server as the middle of the cake will by soft and syrupy.

Ingredients

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

• 
  
• 
  
• 
  
•